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Risotto alle fragole e frutti di bosco

con Aceto Balsamico Tradizionale di Modena FRANCO

primo piatto

facile

5/6 porzioni

30 minuti

Ingredienti

  • 500 gr riso arborio
  • 300 gr frutti di bosco
  • 300 gr fragole
  • 2 cipolle piccole tagliate finemente
  • 1,8 l brodo vegetale
  • 250ml vino bianco

Indicazioni

  1. In un pentolino cuocere brevemente, per circa 10 min, i frutti di bosco in 30 ml di SABA.
  2. Lavare le fragole, tagliarle a fettine e metterle in marinatura con 15ml SABA e 5 ml di BALSAMOSABA® 6, coprirle con una pellicola e farle riposare per circa mezzora.
  3. Per il riso, soffriggere la cipolla in olio di oliva extra vergine, aggiungere i frutti di bosco ed il riso.
  4. Tostare brevemente il riso e sfumarlo con il vino bianco. Iniziare ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, attendendo ogni volta che il brodo precedentemente aggiunto sia quasi assorbito totalmente. Mescolare sempre il riso.
  5. A fine cottura (circa 20 min.) togliere il riso dal fuoco ed aggiungere il parmigiano grattugiato. Lasciare riposare il risotto per 5 minuti a pentola coperta.
  6. Per servire, dividere il risotto nei piatti e completare con una cucchiaiata di fragole, aggiungendo un pò del sugo di marinatura.
  7. Finire con gocce di Aceto Balsamico Tradizionale FRANCO.


VARIANTE DESSERT: Se volete servire questa ricetta come dessert, al termine della cottura non utilizzare il parmigiano, ma mantecare il risotto con ricotta fresca o créme fraîche. Servire con le fragole marinate, un cucchiaio del sugo di marinatura e qualche goccia di FRANCO

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