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Caprese di melanzane

La prima volta che ho mangiato questo piatto è stato in una calda serata di inizio estate sulla splendida terrazza della mia amica Charlotte, patron dell'agriturismo "Due Papaveri" a Benedello vicino a Modena. Il buio della sera in collina era illuminato da tante lucciole che rendevano l'atmosfera magica... e per me questo piatto evoca sempre un pò di questa magia.

contorno

facile

4/6 porzioni

30 minuti

BALSAMOSABA® 3

ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA
– DOP INVECCHIATO MINIMO 12 ANNI

Ingredienti

  • melanzane tonde tagliate in 12 fette di spessore 8/10mm circa
  • un mazzo di basilico finemente tritato
  • 1 cucchiaio di foglioline di origano
  • curcuma
  • 2 mozzarelle di bufala tagliate a fette
  • 4 pomodori maturi tagliati a fette
  • Olio extra vergine di oliva
  • sale & pepe
  • 2 cucchiai sesamo tostato
  • 2/3 cucchiai BALSAMOSABA® 3
  • Aceto balsamico tradizionale di Modena

Indicazioni

  1. Pennellarle generosamente le fette di melanzana con una vinaigrette di olio di oliva, BALSAMOSABA® 3, curcuma, qualche fogliolina di origano e sale.

  2. Cuocere al forno per 40-45 mins a 180°C, devono essere cotte, ma rimanere sode. Lasciare raffreddare.

  3. Nel frattempo, condire in una ciotola i pomodori con il basilico, il BALSAMOSABA® 3, olio extra vergine, sale e pepe. Lasciarli riposare per un po.

  4. Per servire sovrapporre una fetta di melanzana, una fetta di mozzarella di bufala e 1 o 2 fetta di pomodoro.

  5. Creare un piccola “torre” a tre piani. Servire con il sesamo tostato e gocce di balsamico tradizionale.

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