L’olio di oliva extra vergine utilizzato per le ricette si chiama Tratturello ed è prodotto dal mio amico Francesco Travaglini nella sua azienda agricola Parco dei Buoi in Molise – www.parcodeibuoi.com
SOCIETÀ AGRICOLA LA CÀ DAL NÔN
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16.2.01 Supporto per progetti pilota e lo sviluppo di nuovi prodotti, pratiche, processi e tecnologie nel settore agricolo e agroindustriale
Progetto M.A.T.e R. Misurazione Automazione Travasi e Rincalzi per Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP